Продукция Абрау-Дюрсо – это два вида вин, приготовленных по различным технологиям. По методу традиционной шампанизации с длительной выдержкой, обязательным ремюажем и дегоржированием готовится превосходный Brut и Premium Gold Brut. Сухие и полусухие игристые вина Абрау-Дюрсо производятся по методу Шарма, то есть путем выдерживания сусла в огромных резервуарах из нержавеющей стали. Абрау-Дюрсо – шампанское, цена которого напрямую зависит от способа производства; в первом случае велика доля ручного труда, поэтому классическое шампанское и стоит дороже. Вина резервуарного метода более доступны, но, конечно, не так богаты на вкусовые и ароматические оттенки.